たまには真面目に。

最近、店の料理の事をぜんぜん書かず、他所の店の宣伝や、どうでもいい私的な事ばかり書いて楽しんでいます。そのせいでしょうか？（んな分けないか）ここの所、特に平日が本当に暇です。今日は暇すぎて女性陣が「生キャラメル作ろか」と言い出して、今わいわいやっています。私は地道に広報活動！今日は真面目に、最近撮った料理の写真と一言コメントです。

その前にまたまた余談ですが、先日神戸新聞さんに取材して頂いたくいしん坊の記事が、今日の朝刊に出ていました。なんとカラー掲載で結構大きく載せていただいき、頑張って撮ったくりーむちーず味噌漬の写真も採用していただけました。安田さん本当にありがとうございました。
恥ずかしいのですが、神戸新聞が手元にある方は見てください。

さて本題に戻って上の写真、瀬戸内の鰆に脂がのって美味しくなっています。今月の焼き物は鰆の味噌漬けです。今年の味噌漬けは味噌に”あるもの”を入れて例年とは風味が少し変わっています。

よこわのトロが食べたいとリクエスト頂きました。１０キロのよこわの片身を仕入れて、一番脂がのった所の２００グラムほどを叩きにして、喜んでいただきました。私も食べてみた～い！

千種川の白魚が３月に入ってから順調に入荷しています。薄味の白魚の玉子とじに木の芽の香りが春らしい一品です。

まだ小さいですが国産の筍が入荷してきています。地元のわかめと、これも小さいのですが地元で獲れたアワビをじっくり蒸して軟らかくして、新の若筍と蒸し鮑の酢の物です。

まだ徳島県産ですが、筍前線が北上してくるのを楽しみにしています。でもこの徳島産も甘味があり香りも良く、美味しい筍です。